酱油炒饭是一道家常主食,几乎每家都会做,但每家的做法又有所不同。我家的做法是这样的,先下酱油炝香,再下米饭翻炒,个人认为这样做酱油的香味激发的更彻底,做出来的炒饭也更清香。
下面就说一下我家的具体做法吧,咱们互相交流!
所需的食材:
白米饭、鸡蛋、小葱。
所需的调料:
葱、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。
方法步骤:
1、取一盘隔夜白米饭备用,将2颗鸡蛋炒熟搅碎、2根小葱切成葱花备用。
2、葱切葱末,热锅凉油下入葱末、1勺老抽、1勺料酒,炝出香味转小火。
3、倒入米饭,用铲子或勺子弄散米饭,充分翻炒使米粒着色,均匀撒入2克白糖、3克盐、鸡蛋碎、小葱花,转中火炒20秒。
4、均匀撒入2克鸡精,稍加翻炒即可出锅。