主料:
平鱼2条
辅料:
鲜姜1块
黄酒少许
红辣椒1个
香葱3棵
蒸鱼豉油适量
植物油20克
1、 平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净
2、 平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒
3、 蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅
4、 将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！
主料：小平鱼六条
辅料：葱适量、尖辣椒两个、八角花椒适量
盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量
香醋适量、甜面酱适量、姜适量、蒜适量
做法步骤：
1、小平鱼六条。
2、去内脏去腮，洗净控水。
3、表面撒上少许干面粉，抖落干净。
4、葱姜蒜备用。
5、锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。
6、放入平鱼中火煎制。
7、两面金黄色盛出备用。
8、锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
9、放入煎好的平鱼。
10、烹入香醋。
11、料酒去腥。
12、倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。
13、倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。
14、待汤汁收的差不多的时候就可以关火了。
1、备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味
2、米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液
3、锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加多了，又倒出去了一半）
4、 倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开
5、转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。
