食材：虱目鱼1条、老姜3片、盐少许、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、买的这个虱目鱼其实很大，也就因为鱼比较大，所以分开分别做成菜。
2、把鱼肚的部位割下来，使用镊子把鱼骨刺拔除使用少许盐腌制三十分钟。
3、清洗干净后擦干表面的水分，锅热油爆干姜片再放入鱼肚双面煎至金黄即可。
4、在食用之前加入少许的胡椒粉即可，如果喜欢再倒入一些酱油搭配也是不错的。
主料
鱼皮1张
鱼鳔1块
辅料
黑木耳适量干黄花菜适量红椒1个葱5克姜5克老抽5克蒸鱼豉油适量料酒10克豆瓣酱适量醋5克白糖2克色拉油适量
步骤1
材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
步骤2
调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用
步骤3
锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上
步骤4
煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉
步骤5
下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上
步骤6
待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可
鱼皮鱼肚都是非常好吃的，美味在家庭的当中，做法也非常简单，可以取下鱼皮鱼肚，简单清洗之后，用料酒腌制，然后放入清水当中焯水过梁，最好用冰水过凉，才能保证鱼皮淤堵，更加的脆爽，然后加入自己喜欢的香醋盐等调料，简单的办一下，加入黄瓜丝就更好吃了
