主料：油发肉皮150克。
配料：青黄蜂椒50克、蒜子末20克、姜末5克。
调料：植物油、肉汤，姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量。
制法：
1.将油发肉皮用冷水浸透，切成4厘米长、1厘米宽的长条形，焯水待用。
2.取锅上火烧热滑锅，放入植物油烧至六成热，下入蒜子末、青椒、姜末、精盐爆出香味，放入肉皮翻炒，烹入料酒，味精、肉汤，勾芡淋上明油，装盘撒上胡椒粉即成。
特点：肉皮软脆，鲜咸香辣
制作材料：主料：猪肚250克
调料：香油5克，猪油（炼制）30克，味精1克，盐5克，葱白5克，碱1克
做法：
1、 猪肚子用碱灰和麻油混合搓揉五分钟，搓出黏液后用清水洗涤三四次，洗净后下入沸水锅中煮半小时，捞出再用清水冲洗
2、 把洗干净的猪肚子，切成一寸长，七分宽的片子，葱白切成寸段，姜拍破待用
3、 置锅在旺火上，投入猪油烧热，先放入葱，姜炒二分，接着放入肚子片爆炒至八分熟，然后加入精盐，转装入砂罐内，一次放足清水八两，用一般火候煨二小时，再放入味精即成。
1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片
2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒
3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下
4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了
