第一准备食材黄鳝，洋葱，蒜苔，红椒，植物油，葱姜蒜末，盐，生抽，米醋，白糖，胡椒粉，料酒。第二鳝鱼宰杀去掉骨头和头尾两端，快速汆烫一下放入冷水中，洗去白色黏膜，切片放入盘中备用。洋葱切莲花瓣，蒜苔切段，红椒切片，葱姜蒜切末。第三起锅烧油放入葱姜蒜末爆炒出香味，再放入洋葱蒜苔红椒片略炒一下。第四放入鳝鱼翻炒一下，加料酒米醋白糖盐胡椒粉生抽调味即可。首先把黄鳝破开掏内脏洗净，用剪刀剪一节一节的，然后用刀拍扁，这样可以准备佐料下锅了，准备姜蒜，红辣椒爆炒，焖煮一会儿就可以出锅了
