主料：带鱼2条
辅料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺
配料：盐适量，料酒适量，葱姜适量，香葱1根，姜片适量，蒜片适量，干红辣椒3、4个，花椒1小勺，干面粉适量，食用油适量
做法：
1、带鱼洗净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟
2、香葱切葱花，分成2份姜蒜切片干红辣椒和花椒擦拭干净备用料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用
3、腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉
4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅
5、炸至两面金黄色
6、捞出沥油备用
7、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿
8、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色
9、下入带鱼，并同时烹入调味汁
10、颠翻均匀
11、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开
12、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。
13、成品图
食材：带鱼段900克，生抽6勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐15克，油适量，白糖10克。
做法:
1，将带鱼段清洗干净，撒少于咸盐，揉搓，腌制30分钟。
2，平底锅，热锅冷油。
3，油8成热后，放入带鱼，葱姜，带鱼两面剪成金黄色。
4，倒入冷水，水位高于带鱼，倒入料酒，生抽，老抽，适量盐，白糖，大火开锅后转小火慢炖15分钟即可。
