1、 生姜分别切片和切丝大葱切丝红椒切丝。
2、 将生姜片铺在乔尔泰鱼上，撒上食盐、胡椒粉。
3、 水开后，将去鳞、去内脏，刮干净的乔尔泰鱼放入锅中，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟（锅盖盖严）。
4、 取出后，去除姜片。
5、 撒上葱、姜、红椒丝。
6、 炒锅内倒入适量油，烧至6成熟浇在乔尔泰鱼上。
7、 在表面均匀撒上蒸鱼鼓油，配上香菜修饰
清蒸乔尔泰鱼。鱼去鳞、去内脏，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。把蒸鱼的汁倒掉，起油锅，热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。
1、 鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片。
2、 锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟。
3、 关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉，那汁毕竟有腥味。
