用料:乔尔泰1整条,小米椒(红,绿)美人椒米椒5个,青椒10个,美人椒3g,藤椒20g,盐适量,生抽10g,白开水40ml,料酒5g,淀粉5g,香菜10g,耗油10g  做法步骤:1、切鱼头鱼尾,剖出背骨,鱼肉切片。2、加盐葱姜料酒腌制半小时。3、辣椒切好备用。4、加底油,葱姜爆香,加藤椒。5、加入调好的耗油、生粉,盐、醋。6、烧开,倒出备用。7、锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨,烧开后,放鱼片。8、准备铺好香菜的盘子。9、盛鱼,倒入调好的汤汁。