用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。
做法：
1、黑木耳提前用冷水泡发黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨
2、目鱼肉切成约1 厘米见方的长条黄瓜去皮去瓤将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条
3、将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用
4、将目鱼条蘸上糊起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油
5、春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘。
准备材料：
墨鱼一只500g，青红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法：
1、墨鱼清洗干净去内脏去黑皮，切块，用生姜，盐，料酒腌制10分钟，主要为了去腥
2、腌过的墨鱼焯水，青红椒，洋葱，姜，蒜切好准备待用
3、开火油5分热先加生姜，蒜爆香，再入洋葱和墨鱼爆炒，依次加入生抽、蚝油、盐、青红椒，倒一点清水焖煮两分钟，最后加入鸡精调味即可。
准备食材。墨鱼，青红椒，生姜，大蒜，黑胡椒粒，油，盐，料酒。
做法。墨鱼洗净切十字刀花，再切块。青红椒洗净切斜片。姜蒜切片。锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净。热锅下油，下姜蒜爆香，再把红青椒放入煸炒出香味。放入墨鱼加入料酒。加入盐煸炒均匀，磨入黑胡椒粒后熄火出锅。目鱼已焯过水，最后要快速烹饪，能保持鲜嫩的口感。
