舌苔鱼正宗做法

主料：舌苔鱼2条，盐2克，胡椒粉2克

辅料：料酒1勺，姜片2片，淀粉适量

烹饪步骤

步骤1

鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。

步骤2

鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。

步骤3

腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。

步骤4

鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。

步骤5

不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。

步骤6

转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。一面煎制金黄后，翻面。两面煎制金黄即可出锅。