材料:毛鱼、生姜、蒜头、葱花、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、盐、水各适量。
1、将毛鱼刮鳞并去内脏后洗净。
2、将葱切段，姜蒜切片。
3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
4、锅内倒油，油热后放入鱼。
5、将鱼煎成金黄色后倒入白醋，盖上锅盖焖十秒左右。
6、再倒入调好的汁，加入适量花椒粒，用小火慢炖，炖熟后收汁装盘即可。
红烧毛鱼正宗做法
小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净、用厨房纸吸干
下油锅煎，翻面煎，留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒
放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀，加热水烧开
放青椒圈，中火烧至汤汁变少，大火收汁，撒葱花
