红烧鲶鱼头最正宗的做法

红烧鲶鱼头的做法步骤

步骤 1

准备材料：鲶鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。

步骤 2

鲶鱼头洗净改花刀。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

小米椒切圈。

步骤 6

干辣椒切段。

步骤 7

小葱切葱花。

步骤 8

首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鲶鱼头，将鲶鱼头煎至两面微黄。

步骤 9

然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。

步骤 10

接着加入小米椒，继续焖煮5分钟。

步骤 11

最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。

红烧鲶鱼头最正宗的做法

红烧鲶鱼头正宗的做法

原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料

第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎

第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄

第4步、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下

第5步、烹入高度白酒

第6步、再倒入适量的酱油

第7步、加入少许水炖煮五分钟

第8步、大火收汁， 加入适量的盐调味

第9步、再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

第10步、端上桌了。