1、 鱿鱼去除表面的膜,切十字花刀,切成长方形小块形,加料酒、盐,抓匀腌制。
2、 大葱取葱白段,切细长丝香菜摘洗净,切小段干红辣椒一个,一切为三生姜、大蒜切片,备用。
3、 热锅上油,爆香姜蒜片及干红辣椒。
4、 倒入腌好鱿鱼,大火炒成卷。
5、 加蚝油提味。
6、 倒入葱丝、香菜段,炒匀。
7、 调入鸡精,即可出锅。
步骤1
鱿鱼须洗净,锅烧热,倒入,炒出水,如果出水太多就把水倒掉,我是直接把水炒没了。然后盛出来。
步骤 2
锅洗净,点火,烧热,倒油。调小火,放入大葱(斜切成小段),姜丝,大蒜片,藤椒,爆香,火要小!不然容易糊!然后倒入出了水的鱿鱼须,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺郫县豆瓣,一勺孜然粉。继续翻炒。不要炒太老了。出锅前撒点鸡精,不撒也行。
步骤 3
不要放盐
小贴士
不需要放盐,这些调料味道够重了。我今天没放糖,可能放点点白糖会更好。
做完端上桌,一会就光盘了!
主料
鱿鱼1条、洋葱1个
辅料
油15克、盐6克、大葱2根、料酒15克
1、 主辅料: 鱿鱼、洋葱 、大葱
2、 把鱿鱼解冻后洗净,切条。
3、 把洋葱去皮洗净,切条。
4、 大葱洗净切滚刀块。
5、 锅烧开水,加入料酒,放入鱿鱼汆烫,变色后捞出,沥干水分。
6、 热油,放入洋葱煸炒。
7、 然后放入大葱翻炒均匀。
8、 再放入鱿鱼。
9、 翻炒后加盐调味。
10、 快速翻炒均匀,即可关火
11、 出锅装盘,即可上桌品味。