食材准备：皮皮虾20只生红椒5个料酒或者白酒香菜葱姜蒜瓣10瓣食用油，盐。
步骤一：
洗虾：1，用牙签将皮皮虾喂给掏出，具体位置在头部中间，用剪刀从虾背部按一截一截的剪开一个小口，捏住虾尾揉几下，从尾端挑出虾线，慢慢地拉出
2，用剪刀顺着虾脚生长方向剪去并 用清水洗净。
步骤二：辣椒切条去掉辣椒内部辣椒米，葱姜切片，香菜切段，大小随意
步骤三：将虾背部朝下入锅，放入清水，大火蒸至十五分钟，直至虾壳微黄
步骤四：起锅放油，油开以后放入姜蒜爆炒至有香味溢出为止，放入备好的皮皮虾，爆炒至6成熟（大约6分钟）倒入料酒，建议用白酒，点火翻吵去辛
步骤五加入佐料后捞出即可食用。
温馨提示：制作过程中虾要先用清水浸泡，让虾尽可能的排除污秽物，虾附着有许多微生物，一定要高温翻炒，也可加入盐或白酒先浸泡一到两个小时
用料：皮皮虾700克、花椒10克、八角2个、干辣椒5个、油500克、葱2段、姜1片
具体烹饪步骤
1、将皮皮虾洗净备用
2、葱和姜切片备用
3、锅中放油，待油热后放入辣椒、花椒和八角炸至出香味，放入葱姜，然后倒入皮皮虾继续翻炒
4、五分钟之后，香辣的皮皮虾即可出锅！
