口味：蒜香味
工艺：清炸
蒜香排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋100克
调料：盐10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克
蒜香排骨的特色：
蒜香脆醇，外焦里嫩。
1、 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2、 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3、 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
4、 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5、 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
蒜香排骨的制作要诀：
1、 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2、 蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3、 腌制排骨时要注意口味。
4、 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆
