准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！
主料
嫩笋干适量干辣椒少许辅料
盐少许微辣口味炒工艺一小时耗时简单难度辣炒嫩笋干的做法步骤
1
笋干是这样的。
2
取出适量，放入清水中浸泡一个小时，中途换两次水。
3
泡发好后，用手撕开，掐成小段，再次洗净。
4
控干水分。
5
辣椒节准备好。
6
放入稍微多点的油，烧温热。
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放入辣椒。
8
小火炒到刚焦黄即可。
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迅速放入笋干。
10
中火翻炒。
11
翻炒均匀，放入少许盐。
1、
准备好食材细笋和肉片
2、
匀上劲后滴入少许油拌匀备用
3、
炒锅热锅凉油油温微热放入花椒炸香捞出，放入肉片滑散
4、
没有多余的水分时候放入小米椒、姜丝和葱花炒香
5
放入酱油翻炒均匀
6
放入笋丝翻炒
7
然后加入食盐和糖、味精翻炒均匀出锅
