椰青发霉可能是保存温度过高或者保存环境过于潮湿。因为椰青的保存需要非常严格的湿度和温度控制，而过高的温度和潮湿条件会促进椰青上的霉菌生长，所以椰青会发霉。存放的环境不对。是有可能会导致发霉的，但是这种发霉也只是表面发霉，椰子的内部是没有受到影响的，所以打开之后，还是可以食用的。判断椰青有没有坏可以从以下方面，第一，外观，椰青为嫩青色，如果发霉变色，里面多半已经变质，第二，声音，变质的椰青摇晃时会出现一摇多响的情况，第三，果肉，变质的椰青果肉会有一股刺鼻的味道，并且已经变色或者发黄。
