甜樱桃果实黑霉病病原为接合菌门黑根霉菌，其主要侵染果实，叶片、枝干等几乎不发病。与其它果实类病害（比如褐腐病、灰霉病、炭疽病等）相比，黑霉病较少发生，在采摘之前，主要侵染熟过的果实另外，在采摘之后的运输、销售环节，黑霉病则相对多发。
在发病初期，果实病部先是变软，呈现出轻微褐色，容易溃破，随着病菌侵染，病部生出细小的黑色点状物，后期还会生出许多白色菌丝体，这些主要病菌的孢子囊。
黑根霉菌发育最适宜的温度为15℃-25℃，与其它病菌类似，高温高湿的环境，有利于侵染、发病。需要指出的是，裂果这一生理性病害，为黑霉病的发生，创造了条件。
另外，在果实采摘、分选、包装过程中，机械损伤（划、挤、碰等）伤口，也为黑根霉菌侵染提供了可乘之机。这主要是因为病原借助空气流通传播，很容易在伤口表面侵染。
在预防上，首先强调要适时采收，过熟采摘往往果实硬度降低，果表组织疏松，容易被病菌侵入另外，在采摘、分选、包装等环节，应该尽量避免人为的机械损伤。
另外，应该加强栽培管理，比如避雨栽培、控制供水、降低湿度、喷施钙剂等，减少生理性裂果的发生，因为裂果一旦发生，在适宜的温湿度之下，容易遭受病菌侵染。
当然，冬春清园，灭杀越冬病原菌合理修剪，通风透光等，这是基础性预防措施，需要做到在花后、硬核期等，应该结合当地的病害发生与流行情况，及时喷施杀菌剂加以预防，比如50%腐霉利可湿性粉剂1000-1500倍液等。对于果实病害，只能预防，一旦发病，较难控制。
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用一般指生食，比如生肉，水果等。动物性食物比如，生肉等中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
樱桃灰霉病是大棚樱桃常见病害，主要由于棚内湿度过大，通风不畅、光照不足的原因造成的，樱桃灰霉病危害严重，先为害花瓣，特别是即将脱落的花瓣，然后是叶片和幼果。
发病部位先表现为褐色油浸状斑点，以后扩大呈不规则大斑，其上逐渐着生灰色毛绒霉状物。果实病部褐色并凹陷，然后着生毛绒霉状物，最后软化腐烂干缩。
