1、水分：储粮环境的水分条件，包括大气湿度、仓房湿度、粮堆湿度和粮食含水量。其中粮堆湿度和粮食含水量对粮食微生物的生长发育有直接的影响。霉菌生长的最低相对湿度为65%左右，控制环境的水分条件，保持干燥，是粮食防霉的首要关键。在小麦安全水分的状态下(水分含量11.5%)，微生物没有生长和代谢活动的条件。
2、温度：大部分霉菌最适生长温度是20—28摄氏度，当温度小于10摄氏度，大于30摄氏度大多数霉菌生长很慢，零摄氏度以下几乎不会生长。
3、气体成分：当二氧化碳的浓度高达80%时，几乎可以抑制全部霉菌的生长。在粮食储藏中，氧浓度控制在0.2%~2%或二氧化碳浓度控制在40%~80%，是气调防霉的有效剂量。
初春麦菜长霉可能是霜霉病或菌核病。霜霉病发生在温湿度不太高的早春，属于低等真菌，可使用琥珀酮、烯酰玛啉、氟啶胺等加以防治
