主料：猪五花肉500克配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克调料：绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克（实耗50克）
制法：
1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。
3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度） ，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可
主料
五花肉500g，咸鱼250g
辅料
油适量，香葱2根，姜适量，蚝油适量，料酒适量，鲜酱油适量，老抽适量，冰糖适量，大料2个，大蒜6瓣
1、 咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
2、 肉和咸鱼都切块焯水备用
3、 香葱打结、姜切片、八角2个
4、 锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色
5、 冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
6、 倒入焯过水的肉块进行翻炒
7、 跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
8、 炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
9、 放入蚝油、鲜酱油、老抽
10、 翻炒片刻
11、 倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次
12、 提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅
材料
咸鱼500克，猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
做法
1、咸鱼用水泡5、6个小时，泡软和去咸味，洗净切块。
2、猪肉切块焯水洗净用油煸，放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。
3、放鱼块焖煮20分钟。
4、放盐调味即可。
