五花肉 500g 、 棕叶 、 生抽 少许 、 桂皮一小块、 姜一小块 、 黄酒 20克、 味精一勺 、 葱结一个 、 油 30克 、 盐2勺、 冰糖 7到8块、 老抽1勺 、 茴香一勺
步骤1：五花肉清洗干净
步骤2：肉切条，同棕叶焯水。
步骤3：捞出冷却。
步骤4：肉切块。
步骤5：用泡好棕叶撕条做绳扎起来。
步骤6：茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包
步骤7：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
步骤8：收汁装盘。
步骤9：将肉拆开看一下。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。
1准备材料：辣椒面、带皮猪肉、红薯酒（最好用瘦一些的五花肉，我不爱吃肥肉所以用的瘦肉多一点的带皮猪肉）
2猪肉洗净切块（大小随意，不要切太小一般就行）
3倒入20克红薯酒
4放适量盐，拌匀腌制2小时，时间久点更好（平时做菜的两至三倍）
5腌好的肉会出水，要把水倒掉
6放入辣椒面，再放适量的盐，（别放太多，前面已经放过盐了，少量就行）
7拌均
8拌匀后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右蒸熟即可食用
工具/原料
五花肉 1斤 鸡脚 5个 花椒、八角、桂皮、香叶 适量
方法/步骤
1：五花肉切大块，用绳子做十字捆扎。草绳是端午捆着粽叶卖的，正好利用上。鸡脚剪去趾甲，姜葱切好备用，花椒八角香叶等大料洗净备用。做红烧菜我比较喜欢用红葱头，香气足，也不会像用小葱一样煮到最后变成一坨杂草样。
2：食材焯水。锅中放冷水，放入五花肉、鸡脚和姜葱，加盖大火烧开，撇去浮沫
3：捞出焯好的五花肉和鸡脚，用凉水冲净浮沫。
4：烧锅放入姜葱、花椒八角等大料，这次用电饭煲来煮，好处是可以不用看火。
5：放入冲净的食材，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，并加入足够没过食材的清水。建议调味略重一些，让大块的五花肉会更入味。用煮饭档，煮一个半小时。因为各家的电饭煲或者炉头火力不同，所以可以根据个人口味调整，这次的口感是比较酥烂，肉皮是用筷子轻轻一戳就过的那种。
