原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。
做法步骤：
第1步、准备好鳝鱼。
第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。
第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
第4步、辣椒和大蒜头切成大块。
第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。
第6步、起锅烧油。
第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
第8步、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
第9步、加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。
第10步、起锅装盘，加入葱段。
