主料：羊肉(瘦)280克
辅料：草果3克，豌豆50克，香菜10克，山药100克，胡萝卜150克
调料：葱白10克，姜4克，黄酒10克，胡椒1克，盐4克，醋15克
制作方法
1、将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块。
2、豌豆洗净。
3、胡萝卜切除根，叶及尾尖，洗净，切成细丝。
4、山药去皮刮净，切成小薄片。
5、香菜摘去根和老叶洗净。
6、生姜洗净切片。
7、葱洗净切段。
8、草果仁装入小纱布袋口内扎口。
9、将羊肉块用沸水焯一下，以去血水和异味，放入锅内。
10、锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。
11、转用小火炖至羊肉酥烂，捞去葱、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。
12、再加盐、香菜、醋，调味即可食用。
制作步骤:
1、准备好食材，羊肉备用，胡萝卜洗干净，去皮，切成块备用
2、羊肉冷水下锅，放入几张姜片，等到水开后，捞出备用
3、准备适量香菇，香菇放入水中浸泡，将泡好的香菇水放入砂锅中，注意不要将香菇放入砂锅中，然后开火把香菇水煮开
4、准备一个炒锅，锅中倒入适量的油，油热后，放入花椒，大料，干辣椒
5、锅中放入羊肉，快速翻炒
6、锅中放入葱，姜，蒜，炒出香味，去除腥味
7、锅中倒入适量的料酒
8、锅中放入少许的红烧汁，进行上色
9、锅中放入胡萝卜块，进行翻炒
10、让胡萝卜均匀的裹上油，等到砂锅中的香菇水煮开之后，将炒好的半成品的菜放入砂锅中
11、等到汤汁还剩一半的时候，砂锅中放入少量的盐，进行提味
12、等到汤汁快要收干的时候，关火，放入适量的蔬菜精
13、摆盘出锅
准备食材：羊肉1斤，胡萝卜1个，当归十克，老姜母50克，大葱一根，大蒜一根。
羊肉切块用水盐水洗净泡十分钟装起备用，炒锅加热，放食用油少许，放姜丝炒香放羊肉，加料酒食用盐少许，炒到金黄色装进汤锅加入切好的胡萝卜，当归，大葱，大蒜，加水满过羊肉，先开大火煮10分再小火煮40分钟胡萝卜羊肉汤就可以开吃啦。
