1、原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。
2、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟
3、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用
4、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
5、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。
6、如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮加草莓汁可以做红色冰皮加胡萝卜汁可以做橙色冰皮加绿茶粉可以做绿色冰皮加可可粉，可以做成巧克力冰皮。
1/11 冰皮粉加冷开水，搅拌久一点（5分钟），面团呈不粘状态、光滑，有弹性。
2/11 分3次加黄油（黄油放微波炉解冻1分钟，不变成液体），每次搓均匀、融合，有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。
3/11 盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
4/11 玉米淀粉加水，搅匀。
5/11 黄油 糖、奶粉、牛奶（或椰浆），小火煮，搅一下煮开。
6/11 玉米淀粉水搅拌一下，倒进锅中，小火，边煮边搅，搅拌至粘稠，无硬块关火。
7/11 倒进椰蓉，搅匀。摊薄面团，放凉。
8/11 饼皮和馅，各分成25g一个的团，取一个饼皮团，用手揉圆后按扁，撒点熟糕粉（糯米粉微波）沾2面饼皮。
9/11 椰蓉馅放饼皮中间，左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口。
10/11 滚些糕粉。
11/11 收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻按2下后脱模。
