扣肉是深受人们喜欢的一种食物，烹饪后的扣肉肉肉质软烂，肥而不腻，营养丰富特别适用老人和小孩子食用。在一般情况下，做完的扣肉不能一次吃完的时候，很多人会在第二次吃的时候，会把扣肉和其他-些食材放在一起烹饪，这个制作出了的菜肴，味道鲜美，比较常见的做法就是粉皮扣肉。
食材和调料：
猪瘦肉100克、淀粉、粉皮1张、鸡蛋1个、生姜、葱、蒜、盐、生抽、耗油（或鸡精）做法：
1、生姜，葱，蒜切碎。.瘦肉切丝（或薄片），用刀剁碎（剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的)。
2、粉皮开水烫一下，切条备用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。
3、锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油（或鸡精)沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。（也可在出锅前打个蛋花进去）。
粉皮扣肉是备受大家喜爱的一种食材，烹制后的作扣肉肉肉质地酥烂，肥实而不腻口，营养丰富非常可用老年人和小朋友服用。在一般状况下，做了的作扣肉不可以一次吃了的情况下，很多人会在第二次吃的情况下，会把作扣肉和别的一些食物放到一起烹制，这一制做出了的菜式，美味可口，较为普遍的作法便是红薯粉皮作扣肉。
作法一
食物和调味品：
瘦猪肉100克、木薯淀粉、红薯粉皮1张、生鸡蛋1个、姜片、葱、蒜、盐、生抽酱油、油耗(或味精)
作法：
姜片，葱，蒜剁碎。.猪瘦肉切条(或片状)，用刀切碎(剁饺陷那般，别害怕太碎，没事儿的)。红薯粉皮热水烫一下，切条预留。剁好的肉碎里添加生抽酱油，水淀粉，加适度的水翻拌，再添加生鸡蛋翻拌。锅外干烧开，放进姜片，大蒜瓣炒出香味，添加二碗冷水，大火烧开。用筷子夹小肉滑进沸水中，再添加红薯粉皮，盐，油耗(或味精)。烧开后转文火煮10分钟撒上葱段就可以起锅。(也可在起锅前打个鸡蛋汤进来)。
作法二
食物：
红薯粉皮、生猪肉
制做流程
1、在锅中倒进两勺子植物油，加温，放进八角茴香，炸成味儿来！从商场买一瓶豆瓣酱，取下三勺，放进锅中，添加生抽，提升色调。把切完的生猪肉装进去，开展炒瘦肉，当猪肉炒好后，添加凉水开展慢炖，期内留意的是，火不必很大，炖的時间要略微长一点，让味儿融进肉里边。
2、再慢炖的全过程中，添加红薯粉皮，一起慢炖，以便让红薯粉皮更美味，在过烧开的情况下，略微添加点凉水，再度开展慢炖。期内，第二次添加凉水慢炖的時间不必太长呀！当锅中的汤渐渐地烧开的情况下，也就是将要起锅的情况下，倘若很早准备好的莜麦，可是，莜麦不适合放进锅的時间过长，要不然就没有没有味儿了。
3、等全部的都提前准备齐备了，起锅的后，再添加一点芝麻油，味儿会更好。以便漂亮还能够在起锅后，把西红柿去皮，切割成月牙形状，排到最上边，令人提升胃口。
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材料：五花肉200克，粉皮，葱，芫荽，红辣椒，蒜，盐，糖，麻油，酱油，盐，糖，水，胡椒粉，麻油，辣椒油做法：
1、五花肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷水备用。
2、粉皮切长条，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。
3、切葱花，切红辣椒丝，切芫荽将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4、肉放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。
