具体做法如下。
1、 饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。配方主料：高筋面粉、土豆淀粉1份、小麦淀粉、木薯粉2份。
2、 操作步骤将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
3、 用四，五十度的水和面，先让面把水都吸收后，把面摊在一平面上，走一下里面的热气，然后在和，这样出来的饺子不发黑!而且还透明。
4、 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子广东的面点里一般都会用澄粉，这种粉可以使面皮变的很透明，比如水晶虾饺就是用这粉做的 面皮透明是因为面粉不是普通的面粉，就是楼上说的澄粉，超市有的卖哦，那东西又叫小麦淀粉。
5、 或者使用面筋较大的面粉:(高筋面粉富强粉等)，另外水晶饺是烫面的，通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的，只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状。
