主料：小麦面粉300g
辅料：油适量、盐5g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量
步骤1
面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。
步骤2
静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。
步骤3
取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
步骤4
案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
步骤5
把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
步骤6
锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
步骤7
葱末，姜末提前切好。
步骤8
煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
步骤9
烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。
食材清单
主料
面条300克
辅料
食用油适量，小葱2根，生姜1块，大蒜20克、辣椒面10克、鸡精1茶匙
烹饪步骤
步骤1
准备材料：面条300克，小葱2根，生姜1块，大蒜20克，生抽1汤匙，香油2克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，辣椒面10克、油适量。
步骤2
葱姜蒜切末。
步骤3
锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中。
步骤4
放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。
步骤5锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，食用即可。
油泼面条的具体做法及步骤-
首先在碗中放入面粉，面粉中加盐并且揉匀，赶皮，切成宽面。下锅中煮，煮熟捞出，准备好料--生姜切末，蒜切末，香菜，料都铺在面条上，油锅烧热，热油浇面上，加盐，味精，醋等搅拌匀。这样一碗香喷喷的油泼面条就做好了
