1、面粉500克鸡蛋1个泡打粉8克小苏打3克水260盐5克糖5克油20克1. 食材称重。
2、 面粉，泡打粉，小苏打这三个粉料混合。
3、 水，盐，糖，鸡蛋这四种是一起的。
4、 把上面几样食材混合打散备用。
5、 粉料也混合备用。
6、 鸡蛋水加入面粉搅拌成絮状。
7、 再加入油。
8、 开始叠压揣面2分钟左右。
9、 盖上保鲜膜松驰十几分钟。
10、 再继续叠压揣面，松驰，重复三次。
11、 卷起粗条，裹上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。
12、 昨晚睡前和面，今早六点起床，取出回温半个小时左右。
13、 伸成宽长条。
14、 切成小条。
15. 两片叠一起中间压一下。
16.、 锅太小，一个胚分成两段才可以炸的去。
17、 油温180°左右，把油条胚用左右手同时扯长，入油锅。
18、 不停翻动，等浮起后。
19、 炸到表面金黄捞出控油。
