用料：刺楸芽300克，鸡蛋2个，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，椒盐1大匙，淀粉或面粉80克，色拉油等。
（1）先把刺楸芽清洗洗干净，然后再放入开水中焯一下，然后再捞出沥干水份，然后再把精盐、味精、鸡粉腌入味备用。（2）再把将鸡蛋加入到淀粉或面粉中，然后再加入一些色拉油，然后再搅匀一下，把材料调成软榨糊备用。
（3）把锅烧热，在后再加入油，煮到五成熟的时候，再把锅刺楸芽和材料都放进去炸至金黄色，然后再入盘，再加上一些带椒盐蘸食即可。刺楸芽也适合和平菇一起煮着吃的，吃起来是特别的好吃。
1、
刺嫩芽从冰箱里拿出来解冻后，焯水
2、
捞起过凉，切碎后挤干水份
3、
肥猪肉洗净切薄片
4、
热锅倒油，放肥猪肉炸干，捞起
5、
放刺嫩芽炒匀
6、
放油渣混合，撒盐炒匀
7、
放一大勺自制的油辣椒炒匀
8、
淋入生抽炒匀即可出锅
