1、将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。
2、一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
工具/原料
刺嫩芽 (500g)
大酱 适量
方法/步骤
1刺嫩芽收拾好后，用清水透净
2将水烧热，水开至响边状就可以了。洗好的剌嫩芽倒入锅中。
3翻几个翻，锅中清新微甜的味道升起，就可以了，放入凉水中泡一会。
4炸好的鸡蛋酱
5装盘
6刺嫩芽要蘸着酱吃，才算上一道真正的美味。
