1、赤小豆清洗干净，要泡在清水中，夏天要泡八小时以上，冬天要泡十二个小时以上，赤小豆质地比较硬，很难泡软泡胀，只有浸泡时间长了才能泡软，发出的豆芽才更好。
2、浸泡赤小豆过程中要多换几遍水，以防止赤小豆变质影响口感。
3、把浸泡好的赤小豆捞出，放入篮子里，上面要再铺一层湿的纱布来保持水份，放在避光处，只有保持水份赤小豆发的芽才更好。
食材明细：赤豆芽、蒜头、葱、油、盐、味精各适量。
1、准备好所有材料。
2、首先将赤豆芽清洗干净，用清水泡30分钟捞出控干水分。
3、蒜头洗净切粒，葱洗净切葱花。
4、热锅倒油，油热放蒜粒爆香。
5、再倒入豆芽翻炒。
6、直至炒软，加少许盐和味精调味，洒入葱花即可。
7、一道美味的赤豆芽就做好了
1、提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡
2、将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火，煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花
3、加入红糖煮至糖完全溶化
4、在碗中放入适量的红薯淀粉
5、接着放入少许凉水搅匀
6、搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中
7、待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀
8、盛入碗中即可食用
