1、食材：糯米粉300克、麦芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量、植物油适量。
2、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。
3、加入200克清水。
4、用大火将水与麦芽糖烧开。
5、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。
6、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。
7、用手揉成光滑的面团。
8、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。
9、切成约5mm~1cm左右的条状。
10、用手分别将每个条搓成圆棍。
11、切成长短均匀的小段，约5cm左右。
12、锅中倒入适量油。
13、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸。
14、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。
15、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。
16、从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸。剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
17、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖。
18、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
19、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。
食材明细
麦芽糖、清水、糯米粉、芝麻、白糖。
1、清水中加入麦芽糖，加热使麦芽糖融化。
2、加热使麦芽糖融化并煮沸。
3、加入约200克糯米粉。
4、搅拌成团(水加的少了，面团偏干)。
5、加入剩余的糯米粉，约80克。
6、揉成光滑的面团，面团要稍微硬一点。我用来煮麦芽糖的水少了，和生糯米粉时又补加了一点凉水。总水量我不确定，应该超过200克了。
7、揉好的面团擀开。
8、切条。
9、再搓成圆柱长条。
10、喷点水，让糯米条表面潮湿。
11、把潮湿的糯米条放入芝麻里，使其表面沾满芝麻。
12、手心里拍点儿面粉，把沾了芝麻的糯米条再搓一搓，这样手上不会沾芝麻，而芝麻可以很牢固地镶嵌在糯米条上。
13、把糯米条切小段。
14、凉油下糯米条，小火慢炸。
15、直到糯米条浮起。
16、再炸一会儿，让糯米条颜色变得更深一点儿，炸酥脆后捞出。这是我第一锅炸好的糯米条，颜色为金黄色，捞出后晾一会儿品尝时，糯米条有点硬，不够酥脆。
17、这是第二锅炸好的糯米条，我多炸了一会儿，颜色为黄棕色，口感酥脆。
18、另起锅，加糖，我加了4满勺，没称重，再加点水，水量不足半小碗。
19、小火熬糖浆，直到糖浆冒大泡，并粘稠，此时糖浆颜色未变，只是比较粘稠。
20、倒入炸好的糯米条。
21、翻拌均匀，让糯米条沾上糖浆，翻砂即可。
22、成品，甜香酥脆
1· 锅中放入30g细砂糖、100g水，煮开
2· 倒入150g糯米粉、1g盐、1g泡打粉（提前混合好），迅速搅拌成棉絮状
3· 倒入盆中，然后少量多次添加糯米粉（约30g），一边添加一边揉（这里的粉不是全部用的，根据情况来）只要最后呈表面光滑，不粘手，中等硬度的糯米团就好啦
4· 糯米团放在桌面上，擀成薄片，厚度约1cm。
5· 用刮片切出宽度为1-1.5cm的条，盖着保鲜膜备用
6· 拿出条条，在桌面上滚出粗细和铅笔差不多的圆柱形条条
7· 全部搓好后，切出长度为3-4cm的条条，分散备用
8· 锅内放入适量油，小火加热，在温度约为80℃时（筷子放进去，没有任何反应，然后手放在锅的上方探，会有温温的感觉），就可以放米条了！尽量一个一个放，间隔开来
然后慢慢升高油温，同时米条也会浮起，因为米条是圆柱体，所以炸至过程中要不断地翻动，让其上色均匀，炸至金黄即可捞出。同时关火降油温，等油温回到80-90℃就可炸下一趟。（高温下米条会爆）
9· 传统的米条还要裹个糖浆：锅里放入25g白砂糖、50g水，混合均匀熬煮，直到糖开始冒大泡泡，而且速度不快，能挂在勺子上的时候，关火
