不能
淀粉与水加热后冷却就会糊化，会变成糊状的、半透明的胶体溶液，还会具有一定的粘稠性。糊化作用的本质，其实是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液，而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。
淀粉还可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同，具有不同的吸附性质。
1、可以
2、在中式烹调或面点制作中是有用开水烫熟淀粉来使用的，只不过使用的场景各有不同，烫淀粉的浓稠度也各有不同。
3、大家熟知的水晶饺子就是用开水烫熟淀粉来做饺子皮。制作过程中要掌握住淀粉的干湿程度，烫好后搽匀，软硬适度就可以使用了，特点有韧劲，半透明。
