凉粉不能当淀粉，淀粉能当凉粉。可以用淀粉代替白凉粉做凉粉的，我们只需要先用水将淀粉化开，再起锅烧热水，水沸腾后将淀粉倒入锅中，至锅内液体冒泡并呈透明状即可盛出来冷却，接下来切条并调味就能食用了。这个是可以交换的，但是反过来就不可以。冰粉在生活中是可以代替凉粉来使用的，但是他根本代替不了淀粉的作用，我们在家做菜的时候，有的时候会往里面加入一些淀粉，来让整道菜变得更加的色泽明亮，也会更加的好吃一些，但是如果往里面加入一些冰粉粉，就是非常不好的，所以大家要注意，千万不要把冰粉粉和淀粉搞混了。
