1、球茎不同 藠头的球茎呈现卵形，两端较尖，和葱的球茎较为相似，表面光滑，底部长有须根，而且一株藠头只有一个球茎，而大蒜的球茎为圆形或椭圆形，可以分为若干小瓣，颜色为乳白色。
2、
口感不同 藠头的味道较为浅淡，无辛辣臭味，口感脆爽可口，较为甘甜，常作为凉菜或者泡菜使用，而大蒜带有浓郁的辛辣臭味，口感较脆且辛辣，多用于配菜或者配料，有着提味的作用。
3、
生长环境 藠头适应性强，起源于中国，多生长在我国长江流域以及南部的各省市中，有人工栽培品种，也有野生品种。而大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝引入中国，目前在我国各地均有栽种。
