食材山竹笋1斤腊肉0.5斤辣椒0.1斤食盐适量方法一,将收集起来的小山竹笋除去外壳。二,将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟。习惯上称这一过程是燎竹笋。三,将竹笋撕成细条,并在清水中洗浄。四,将腊肉洗浄切好下锅进行翻炒。五,腊肉要在炒至溢出一定的油,色至金黄时着上食盐和辣椒。六,将切好的竹笋倒至炒好的腊肉中翻炒,待竹笋浸上腊肉油后笋子热透火锅制成。