材料 -
主料：羊肉1000克
松江本地养殖的一般都是白山羊，烹饪红烧羊肉，以300天左右白山羊肉质为最佳，皮细肉嫩，不失弹性，选带皮肋排部位最合适。
配料：甘蔗250克，白萝卜250克，葱姜各50克，蒜叶少许、食用油50克、老抽20克，生抽10克，冰糖20克，盐2克、啤酒1瓶
- 做法 -
1、 羊肉剁块。（羊肉在烹制时缩水比较厉害，肉块应适当剁大一些。
2、 甘蔗、白萝卜切块。
3、羊肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再用清水洗净。
4、 葱姜用油炒香，再下羊肉块炒香。
5、 加入老抽，上色同时炒出酱香味
6、 放入啤酒、冰糖、甘蔗、生抽、食盐，加水没过羊肉。
7、 烧开后盖好锅盖，小火焖煮1小时。
8、 挑出葱姜、甘蔗，并放入白萝卜。
9、 焖煮10分钟后收汁。
10、 烧好后以萝卜打底，羊肉盖在上面，最后，加一把青翠的蒜叶增香添色。
云南红烧羊肉火锅最正宗的做法
主料： 咸味土司片， 白萝卜， 山药
辅料： 姜末(适量)， 蒜泥(适量)， 盐(适量)， 糖(适量)， 酱油(适量)， 料酒(适量)， 蒜叶(适量)
步骤：
1· 羊肉清洗干净
2· 冷水下锅葱，生姜，洋葱，料酒煮开
3· 灼水后冲洗干净
4· 锅里少许油爆香羊肉，把佐料调料放进去
5· 倒入高压锅压40分钟左右。
6· 出锅太好吃啦
