用料
青椒 5个
圆茄子 2个
蒜 6瓣
葱 1根
姜 适量
蒜 6瓣
食用油 适量
生抽 1勺
老抽 0.5勺
蚝油 2勺
鸡精 1勺
南德调味料 适量
盐 适量
香油 适量
做法步骤
步骤 1
和面，用包子代替。用不烫手的温水和面，和得稍软一些，保鲜膜密封醒发30分钟。我这次用的自发粉，醒发时间短，若用普通面粉加酵母，需要醒发时间长一些，发到两倍大。发面间隙准备包子馅。
步骤 2
青椒，茄子切丁，葱姜蒜切末。
步骤 3
切好的茄子加半勺盐阉二十分钟出水，把水挤掉，然后加入切好的辣椒丁，葱姜蒜末，加入配料中的各种调味料，也可以按自己的喜好调味，拌匀备用。
步骤4
面发好了揉一揉就可以包了。生的成品没顾得上拍照。包好后放在稍微加热的蒸锅里二次醒发二十分钟，看包子长大了就可以。开火蒸二十五分钟，时间到关火，不要着急开盖，再闷上三分钟。
青椒茄子包子馅怎么调
先把茄子和青椒洗净，然后把茄子切成片，再切成条，然后再切成丁，装入盆中，放入少许盐腌制15分钟，然后控出水分，再把青椒切碎，加入肉馅中，肉馅是提前加入花椒粉，姜粉，葱花，盐，生抽，老抽，葱姜水，料酒搅拌好的，再加入鸡精，香油搅拌在一起的，这样做的包子馅口感极佳。
