主料：黄瓜1500克
辅料：尖椒500克，胡萝卜500克
调料：花生油1勺，食盐适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，白糖适量，香叶适量
做法：1.各种原料洗净，晾干水分
2、切成大小均匀的条块
3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次
4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次
7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。
腌制偏蓝菜：
食料：偏蓝菜，青红椒，生姜，蒜
1、将偏蓝菜切成大小0.5mm左右的丝状，放入盆中，加入适量食盐，腌制3小时以上，杀出偏蓝菜中的水分。
2、调制料汁：把桂皮、香叶、八角、花椒放入锅中，倒入500克陈醋，250克生抽，加入冰糖，大火烧开煮3分钟后关火，晾凉后捞出料渣备用。
3、准备一块纱布，将腌制好的偏蓝菜放入纱布中，继续挤干水分，越干越好，倒入盆中。
4、将青红椒切成圈状，生姜、蒜切片也倒入盆中，倒入料汁，搅拌均匀。
5、将拌好的偏蓝菜倒入玻璃容器，整理平整，加入少量的白酒，盖上盖子，腌制两小时就可以了。
这样做出来的偏蓝菜好吃脆爽，酸辣又解腻。
撇拉（苤蓝）菜去皮。
2、将撇拉（苤蓝）擦成细丝，放入少量食盐拌匀，腌制2小时以上。
3、腌制出水。
4、挤去撇拉（苤蓝）丝里的水分，备用。
5、酱油中放几粒花椒大火烧开，然后放凉备用。
6、将放凉的酱油水倒入撇拉（苤蓝）丝中，再放入姜蒜末，拌匀。
7、放入一个干净的容器中，在冰箱里冷藏24小时入味即可。
8、脆嫩爽口，佐粥佐饭都很棒！
