配料：
千张 250克、尖椒50克，香菜 10克、葱，姜， 油 ，盐 ，鸡精 适量。
烹饪步骤：
1、首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香
2、放入浸泡好的豆腐皮煸炒。
3、炒匀后，放盐调味。
4、锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。
主料
尖椒2个，豆皮2张。
辅料
葱20克，蒜10克，色拉油20克，鲜姜7克。
调料
盐10克，味精2克，花椒面10克
制作步骤
1、尖椒，豆皮都切成丝
2、豆腐皮过一下开水
3、在将色拉油放如锅内加热，放入葱，姜，蒜，炒一下，然后放入豆皮，炒半分钟，将盐放入，然后将放入尖椒，炒3-4分钟加入味精，便可食用。
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
