做法：
猪瘦肉切丝（稍冻下会比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用
在放入碱的碗中倒入开水，搅匀水后倒入千张浸泡5分钟
捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
不用再入油，剪入干辣椒段、花椒（怕地雷的也可不放），炸出香味
放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可
材料：干豆腐/千张2张 、青红椒2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量
1、准备主料：千张三张，辅料：青红椒各用一半，姜蒜适量
2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片
3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用
4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右
5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅
主料
青椒1个、千张200g、胡萝卜20g
辅料
蒜5g
调料
油1勺、盐2匙、味精0.2匙
1、 锅中烧开水放入切好的千张焯水去除杂质。
2、 锅中烧开水放入切好的千张焯水去除杂质。
3、 焯好水的千张立即放入冷水中过凉再沥干水份。
4、 胡萝卜和青椒去籽洗净切成丝在开水中烫一下即可。
5、 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。
6、 放入千张丝大火快速翻炒均匀。
7、 放入胡萝卜丝炒至断生。
8、 放入青椒丝炒匀。
9、 放入盐和味精大火快速翻炒。
10、 炒至所有食材完全入味即可出锅享用。
11、 香浓可口的青椒炒千张装入盘中就大功告成了。
