主料青鱼350克辅料小葱5根,姜4片,蒜3瓣,料酒15毫升,猪油(炼)1汤匙,食盐5克,白酒5毫升步骤1小葱2根切葱花,其余的打葱结备用。步骤2鱼肉里先加入白酒、盐、蒜片和生姜片拌匀腌制3小时后捞出洗净。步骤3砂锅加入清水大火烧开后把鱼放入再依次加入生姜片、葱结和料酒步骤4水开后撇清浮沫盖上转中火煮至鱼肉熟步骤5打开先尝试味道不够再加入一克盐,加入猪油后熄火出锅。撒上葱花上桌。