炸豆腐的时候有油沫，可能是用油的次数比较多，多次使用的油在反复使用的时候会出好多的沫，还有就是使用豆油，在油炸的时候起的油沫也很多，我们一般用那个菜籽油砸的时候还好点，虽然有油沫，但是也没那么多，如果有油沫，接拿勺子撇出来就可以了！
油炸豆腐时起沫的原因：
1、油的品种，豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2、油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。
解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫。
2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水淀粉，放点在油锅里
