羊肚菌发霉了有办法补救吗

没有办法补救的。说明它潮湿了，滋生细菌产生霉菌，是不能食用的了。它的口感和味道也是发生了变化。你可以用开水泡发。

把发霉的羊肚菌扔出去，不能吃，其余的没发霉部分可以接着煎炒烹炸

干羊肚菌要注意区分，有些羊肚菌表面会长出白色菌丝，和蜘蛛丝一样，这种可以继续食用。