粉蒸泥鳅正宗做法：
鳅鱼去头去内脏，剁成连体段，大米粉放盐姜末拌匀，将鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗上笼蒸20分钟取出，撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
1、 红苕洗净去皮，切成长6厘米、粗1.5厘米的条
2、 豆瓣剁细
3、 香菜去根洗净
4、 泥鳅鱼片洗净入盘加糯米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀
5、 红苕条加盐、味精、米粉拌匀
6、 先将拌好的泥鳅入蒸碗内，上面再放拌好味的红苕，上笼蒸至红苕软
7、 鳅鱼熟透后，出笼翻扣于圆笼中，浇上滚油，撒上香菜即成。
