主料
偏口鱼三条
辅料
盐少许，葱姜少许，白糖5克，八角3粒，酱油少许，料酒一汤匙
做法
步骤1
准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。
步骤2
偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。
步骤3
热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油。葱姜八角爆香。
步骤4
把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥
步骤5
锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连
步骤6
在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖20分钟。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀。
步骤7
最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度。
步骤8
撒上点香菜碎，上桌。
红烧偏口鱼
主料：
偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。
辅料：
葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。
具体制作步骤
1、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
2、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
3．木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
4、准备好葱姜蒜。
5、用清水酱油醋糖勾兑成料汁。
6、鱼扑干淀粉备用。
7、煎锅加油烧热。
8、油温5成热时放入偏口鱼。
9．煎至两面金黄。
11、炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
12、放入肉丁煸炒。
13、加入葱姜蒜继续煸炒。
14、放入木耳。
15.倒入料汁烧开。
16.、放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。
17、小火炖10分钟，把鱼盛出来。
18、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
19、汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
