材料：鲜山捻子30克，公鸡1只（约500克重），老酒250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法：
1、将鲜山捻子洗净，切片
2、将公鸡宰杀，去毛，除肠杂，剁去爪，洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分
3、将鲜山捻子片塞入鸡腹，缝严将鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，倒入老酒，酌加开水
4、然后将砂锅置火上炖2小时，届时捞出葱节、姜片，加入精盐、味精即成。
主料 山捻子5斤 纯米酒20斤
自制山捻子酒的做法步骤
1、 把捻子倒入水中泡5分钟去杂物沥干备用。
2. 把沥干水分的捻子放到蒸 自锅中隔水蒸3分钟，蒸好捻子放到阳台上晒干。
3、 把晒干的捻子再次隔水蒸3分钟再晒干，再蒸3分钟，晒干这就是三蒸三晒的原理。
4、 把捻子干放入酒坛里，加入纯米酒进去，盖好盖子用保鲜膜包好坛口四圈，把日期写上贴在酒坛身上。最少要泡三个月。
山捻子酒
食材准备：山捻子 1斤 、红枣 8个、白酒 50° 适量、冰糖 20克
1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子，将山捻子放入清水中，用手轻轻地搅拌一下，洗出杂志和表面的灰尘，洗好后捞起沥干水。
2、将山捻子放入竹篮或者盘子里，入蒸锅，水开后大火蒸5分钟，不要蒸太久，要不容易把山捻子蒸破。
3、蒸好后拿出，放在太阳底下晒至收缩起皱，然后重新放入蒸锅蒸5分钟。
4、整个过程要2蒸2晒，把山捻子晒干。
5、准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶必须无水无油，将晒好的山捻子放入玻璃瓶里，放入红枣和冰糖。
6、倒入没过所有食材的米酒，密封储存。酒不要倒太满，泡酒的材料也不要太多，因为它们会膨胀，三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇。
还有一种简单的生浸法，把采摘的新鲜稔子洗干净，晾干后加入白酒直接浸泡，这是最简单的一种浸法。浸泡的时候记得不得有生水，山捻子一定要晾干，玻璃瓶也要干燥干净。
