材料：
米粉一把泡软滤干，肥牛切薄片，花蛤，豆芽，虾米，鲜菇菌，辣椒，洋葱丝，葱段，姜片，蒜片。
调味料：高汤三饭碗，料酒一大匙，酱油一大匙，醋一大匙，川味红油一大匙，盐、味精少许。
一大匙油烧热，放姜片、蒜片、葱段、虾米爆香加高汤、鲜菇菌、辣椒、花蛤一起烧开放米粉、豆芽、洋葱丝，所有调味料烫煮3分钟加肥牛肉片拌均即可。
1、米粉提前一夜浸泡凉水，锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
2、把配料中的东西分别切好，码入盘中。调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
3、碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。
4、熬高汤也同样简单：猪大骨或者脊椎骨，加鸡架，清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开加葱姜八角后小火煮2小时左右，取出汤即是高汤，一次可以多熬些，晾凉后分好分量装入保鲜袋，系好袋口，入冰箱冷冻保存。剩余的肉可加调料稍微一煮即可吃掉。
米粉先用开水泡1小时。酱油，醋，胡椒粉，盐，味精，倒在碗中。米粉开水下锅煮熟，把粉捞到碗中，再倒一些煮粉的水，加辣椒油，酸豆角，油炸花生米，香菜
