这个问题范围太大，饼干有很多品种，苏打饼干、奶油饼干、曲奇饼干等等，其次饼干有很多生产厂家，所使用的配方也不一样。具体你需要看配料表里，是否有标出添加防腐剂。
一般饼干含有大量的油脂，所以需要添加防腐剂来减缓氧化，但是防腐剂的添加量都是小于GB2760中允许添加最大使用量的。
饼干是脱水的熟食品，没有加防腐剂的必要。里边有香精、糖、油脂、膨松剂……只有一些不合格产品，才会检出防腐剂苯甲酸和山梨酸。
防腐剂和保鲜剂是两个概念。有些食品中含有Vc等抗氧化的成分，这些是保鲜剂。而象苯甲酸钠和山梨酸钾等这些物质原理上是抑制细菌生长的功能。所以这些才是防腐剂。
