主料：金针菇500克
辅料：小米椒1个、大蒜5瓣、小葱1根、香菜3根
调料：生抽2汤匙、香醋半汤匙、糖10克、盐5克、辣椒面5克
凉拌金针菇的做法步骤
1、准备食材。
2、大蒜剁成蒜蓉，将小米椒、小葱和香菜切成小段。
3、金针菇洗净切除根部，如果下面还粘在一起的话，可以把金针菇放掌心，来回搓上几下就可以了。
4、锅中放入二碗水加二克盐大火煮开，放入金针菇焯水二分钟。
5、焯好水的金针菇捞出沥干水分。
6、将金针菇放入盘子中，撒上香菜碎和小葱。
7、碗中放入蒜蓉、小米椒和五克辣椒面。
8、锅中放入少许食用油，小火加热一二分钟。
9、将热油淋在蒜蓉和辣椒面上。
10、碗中放入二汤匙生抽、半汤匙香醋、十克白糖和三克盐。
11、将料汁搅拌均匀。
12、将调好的料汁倒入盘子中搅拌一下即可。
原料：面筋500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针菇100克，木耳30克，姜、香油、八角、酱油、酒、糖、胡椒粉、味精适量。
制作方法：
1、面筋用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至呈金黄色，捞出沥油。
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软。
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针菇、木耳放入炒锅，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
金银菇凉拌做法如下：
1：金银菇1份，青红椒丝，蒜蓉，青瓜，葱花
2：青瓜切丝，装入凉菜盘中，起锅烧水，放金银菇下去煮，煮熟了再倒出来，用冷水冲冷，再把水份挤干，把蒜蓉青红椒丝和金银菇倒入凉菜盆里，放盐鸡精味精白糖生抽陈醋和红油，再搅拌均匀倒入装青瓜丝的盘里，撒上葱花就可以了！
